Spareribs

Vad är spare ribs?

Spare ribs är tunna revbensspjäll och kommer från den bakre delen av bröstkorgen på grisen. De kan se lite olika ut, med mer eller mindre mängd kött, och ha olika benämningar som spare ribs, kamben och babyribs.

Eftersom de är tunnare än vanliga revbensspjäll behöver de inte förkokas, även om man göra det för att förkorta grilltiden ytterligare. De passar bra att grilla i ugn eller på kolgrill, gärna med en god glaze.

Förvaring av spare ribs

  • I kylskåp vid högst 4 °C. Kan frysas i cirka 6 månader.

Tillagning av spare ribs

  • Stek i ugn i 200 °C i cirka 30−40 minuter. Grilla högt ovanför glöden i 15−20 minuter per sida. Spare ribs från lamm (lammracks) går utmärkt att tillaga på samma sätt.